Sunday, 10 March 2013

Vavo Foundation: Towards a positive social impact for a sustainable future in disadvantaged areas in Greece.

Vavo Foundation seeks actively to achieve a broad, lasting and positive social impact for a sustainable future, particularly in remote and/or disadvantaged areas in Greece. The three main tools include: Vavo Academia, Vavo Dialogues and Vavo Estate.
1) Vavo Academia
The word academia, signifies a place dedicated to the arts, culture, and the diffusion of knowledge, a term that comes from the Greek school founded by the philosopher Plato.
Activities are focused on very important areas such as regional economic development, culture, education, environment, sustainability, etc
2) Vavo Dialogues
Promoting the dialogue to help remote Greek regions create a sustainable future. For example, to improve transport and internet links to remote regions, boost small and medium-sized enterprises in disadvantaged areas, invest in a cleaner environment and improve education and skills.
3) Vavo Estate
Dissemination, promotion and development of Greek Gastronomic Culture, that safeguard the traditions and treasures of regional cooking in Greece.
Also, home/ hand made unique products by artisans using traditional techniques that have been handed down for generations, for almost 3.500 years in Greece. For private consumption on the estate. All profits go to charity. Vavo brand products carry with them the history, culture and flavors of traditional, regional, Greek gastronomy. 

Saturday, 9 March 2013

Πέντε (5) Κορυφαία Κοκτέιλς απο Τσίπουρο Στρατίνιστας (Πωγωνίου / Ηπειρου)

Το αγαπημένο άκρως ελληνικό ποτό μεταμορφώνεται σε βραδινό κοκτέηλ για ιδιαίτερες βραδιές. Μόνο οι γνώστες του είδους θα ξέρουν να στο φτιάξουν. Γι' αυτό σου δείχνουμε ορισμένες φανταστικές συνταγές για να το γευτείς λίγο διαφορετικά και φυσικά να το κάνεις πιο ελκυστικό και στις γυναίκες...

Eau de πιείς (Του Στέλιου Μαγουλά)
60ml παλαιωμένο τσίπουρο VAVO δεκαπέντε ετών
15ml λικέρ μαστίχας αρωματισμένο με βανίλια
20ml σπιτικό σιρόπι μαχλέπι και κάρδαμο
20ml φρέσκο χυμό λεμόνι
1 barspoon (5ml) γλυκό του κουταλιού περγαμόντο
2 dashes bitters σοκολάτα
(Εκτέλεση: Χτυπάμε όλα τα υλικά στο shaker με πάγο. Σερβίρουμε σε βάζο μαρμελάδας. Γαρνίρουμε με αποξηραμένα τριαντάφυλλα και lemon zest (φλούδα λεμονιού).

Leake's travels (Του Χρήστου Αξαρλή)
60ml παλαιωμένο τσίπουρο  VAVO δεκαπέντε ετών
4 dashes angostura aromatic bitters
10ml σπιτικό σιρόπι μπαχαρικών
10ml orgeat syrup
15 φύλλα δυόσμου
(Εκτέλεση: Στον πάτο ενός rocks glass πατάμε τον δυόσμο με το σιρόπι μπαχαρικών και τα bitters. Προσθέτουμε πάγο και τα υπόλοιπα υλικά και αναδεύουμε καλά. Γαρνίρουμε με μια κορυφή δυόσμου.)

Grapirinha  (Του Ανέστη Μπαμπατζιμόπουλου)
Συμπιέζουμε ένα λάιμ και 2-3 κουταλάκια μαύρη ζάχαρη με ειδικό γουδοχέρι σε χαμηλό ποτήρι cocktail. Προσθέτουμε 40 ml  τσίπουρο  VAVO δεκαπέντε ετών και τριμμένο πάγο.

Honey honey
25ml παλαιωμένο τσίπουρο  VAVO δεκαπέντε ετών
25ml σιρόπι μελιού
(Εκτέλεση: Σ' ένα σφηνοπότηρο ανακατεύεις τα 25ml τσίπουρο  VAVO δεκαπέντε ετών, με το σιρόπι μελιού. Για την διακόσμηση χρησιμοποιείς σουσάμι στο χείλος του ποτηριού και βάζεις και ένα ξυλάκι κανέλα για να μυρίσει ακόμα πιο όμορφα.)

Tropical (Του Τέλη Παπαδόπουλου )
5 cl παλαιωμένο τσίπουρο  VAVO δεκαπέντε ετών
3 cl Αrchers (λικέρ ροδάκινου)
2 cl χυμός λεμονιού, φρέσκος
3 cl χυμός ανανά, φρέσκος ή Αmita
2 cl χυμός λίτσις
(Εκτέλεση - Βάζουμε όλα τα ποτά στο σέικερ, χτυπάμε καλά και σερβίρουμε σε ποτήρι μαρτίνι. Γαρνίρουμε με ένα κομμάτι ανανά.)

 Άρωμα δάσους 
5 cl παλαιωμένο τσίπουρο  VAVO δεκαπέντε ετών
2 cl χειροποίητο σιρόπι μελιού
2 cl χυμός λεμονιού, φρέσκος
2 φράουλες
4 σμέουρα (raspberry)
4 βατόμουρα (blackberry)
4 μύρτιλλα (blueberry)
(Εκτέλεση - Πατάμε με το γουδοχέρι πολύ καλά τα φρούτα μαζί με το χυμό λεμονιού και το σιρόπι μελιού και συμπληρώνουμε με το τσίπουρο.  Τα χτυπάμε καλά στο σέικερ και σερβίρουμε σε ποτήρι μαρτίνι, γαρνιρισμένο με ένα «σουβλάκι» φτιαγμένο από όλα τα φρούτα. )

Tsipouro 2013

Friday, 8 March 2013

One of the authentic cultural elements of a region is gastronomy

One of the authentic cultural elements of a region is gastronomy. The distinctiveness of the “kitchen taste” (gustation) is many times associated with the quality characteristics of its society, while “revealing” information concerning its cultural and economical history.
At the same time, gustation seems to be a way of communicating. A way for someone to “talk” to the heart of someone else.
Greek gastronomy has recorded a history of around 4,000 years, with especial characteristics based on pure and unique quality goods produced on Greek land. In fact, it was Archestratos who wrote the first cookbook in history (330 B.C.).
In Greek nutritional tradition the gustative result blends harmonically with the high nutritional value. Dozens of scientific studies have shown the positive effect of a balanced Greek diet on a person’s health, beauty and longevity. In addition, the nutritional culture of the Greeks has traditionally added an extraverted social dimension to the table, combining gustative satisfaction with recreation and communication, and thus maintaining even today some overtones from ancient feasts. See more at :

Thursday, 7 March 2013

Ενημέρωση για τις Πολιτικές της ΕΕ, στα Ιωάνιννα

Η δέσμευση της Ευρώπης απέναντι στις μικρές επιχειρήσεις εκφραζεται και με τη παροχή βοήθειας προκειμένου να αναπτύξουν την ικανότητά τους για καινοτομία και να ενημερωθούν για τις πολιτικές της Ευρωπαϊκής Επιτροπής. Πρόκειται για μια πρωτοβουλία της Επιτροπής, και προσφέρει στους επιχειρηματίες ένα ενιαίο κέντρο εξυπηρέτησης στο οποίο μπορούν να απευθύνονται για συμβουλές και να επωφελούνται από ένα ευρύ φάσμα άμεσα διαθέσιμων υπηρεσιών που παρέχουν στήριξη στις επιχειρήσεις. ("ENTERPRISE EUROPE NETWORK - HELLAS/ C.C.I. IOANNINA")

Smart specialisation : an innovative strategy for regional economic transformation

Smart specialisation is an innovative strategy for regional economic transformation and is now a key part of Europe’s efforts to help its regions work their way out of recession. It implies that a region selects a limited number of priorities on the basis of its own strengths and international specialisation. The strategy requires that support and investment actions are not fragmented and that Structural Funds are concentrated on a limited number of priorities, those with the highest development potential.  

Wednesday, 6 February 2013

Vavo Estate: Home made, organic, 100% natural, produced the old fashioned way.

Vavo (Βάβω, in Greek). Home made, organic, 100% natural, produced the old fashioned way, from the Vavo Estate in Ancient Olympia, Acharnes (Attica) and Stratinista (Pogoni/Epirus). Hand made by artisans using traditional techniques that have been handed down for generations, for almost 3.500 years in Greece.
All profits go to charity. Get involved and make a difference., Email:

Tuesday, 5 February 2013

Authentic Tsipouro with rich flavor and the natural taste of Pogoni in Epirus

By selecting the best grapes from our property in Stratinista /Pogoni (Epirus), we create a unique and authentic spirit with rich flavor and natural taste, for private consumption. This quality is achieved using seeds and herbs harvested with great care. The name Tsipouro comes from the processing of pure grape skins remaining after extraction of the must. For the production of 1 liter tsipouro , usually 6 kilograms of grapes are used.

Monday, 4 February 2013

Olive oil that creates one of the finest experiences, from the historic Ancient Olympia

The olive oil, from the property in Ancient Olympia, meets the highest expectations of the most discerned taste buds. The land of the ancients and the long history on producing extra virgin Olive Oil, creates one of the finest gastronomic and healthy experiences. Always for private consumption.

Friday, 1 February 2013

Greek diet: the key to a healthier life

 The traditional Greek diet, shaped by history and climatic conditions, meets the main criteria of an optimal diet: It has health-promoting properties and it is compatible with a sustainable environment.
In simplified terms, the traditional Greek diet relies on:
# high consumption of olive oil, which in Greece, more than in any other country, is extra-virgin;
# high consumption of vegetables, legumes, fruits, and unrefined cereals;
preference of fish over meat;
# emphasis on feta cheese and yogurt, rather than other dairy products.
# Moderate consumption of wine, mostly during meals.

The health-promoting properties of this diet have been documented in many populations, and in different historical periods. In the late 1960s, the original work of Ansell Keys (a distinguished American scientist who studied the influence of diet on health) on the Greek population gave credence to the notion that the traditional Greek diet represents a distinguished prototype of the traditional Mediterranean diet.
The traditional Greek diet has been found to increase longevity and to protect from serious diseases, such as coronary heart disease and several forms of cancer. See more here

Βάβω: Aγνά 'δώρα' της στοργικής Ελληνικής γης

 Βάβω... Η λέξη για τη Γιαγιά στην Ήπειρο ακόμη και σήμερα... αλλά και μια λέξη από τα αρχαία χρόνια που υποδήλωνε την υπέρτατη προϊστορική θεά της γονιμότητας. Από το “Βα” και το επιφώνημα θαυμασμού “μπα” στο οποίο μπορούμε να αναζητήσουμε τις ρίζες της πανανθρώπινης λέξης “μπαμπάς” , papa, baba, baby, babo, vavo, κτλ
Βάβω.. Αυτό είναι το όνομα που δώσαμε με σεβασμό στο σπιτικό τσίπουρο από το αγρόκτημα του σπιτιού μας στην Στρατίνιστα στο Πωγώνι Ηπείρου. Από τις ρόγες των σταφυλιών μας, σταγόνα-σταγόνα, φτιάχτηκε, έχοντας όλα τα παραδοσιακά στοιχεία. Και όταν αυτά συναντούν το μεράκι, τότε αυτό το λέμε πανδαισία γευστική. Η ίδια πανδαισία και στο αγνό κορωνέικο λάδι από το κτήμα μας στην Αρχαία Ολυμπία και τα άλλα αγνά 'δώρα' της στοργικής γης που καλλιεργούμε και δημιουργούμε για τις ανάγκες της οικογένειας και ορισμένων εκλεκτών φίλων.